丫環端來一壺泉水，放好后退下。

    崔君綽打開壺，嗅了嗅壺中的泉水，這🗋🚅🐿水是府中派人每天一大早便去數十里外的終南山中取來的清泉水。

    專用來煎茶。

    雖然如今因皇帝愛泡茶，世人也漸改飲茶之風，由煎茶改為泡茶，但崔君綽卻依🔱🄜然喜歡用舊法煎茶。

    紅泥小炭爐已經燒起，姜蔥蒜桔子皮青鹽等各種煎茶調料也🊆已經備好。

    取出一塊上好的團茶，拿茶夾夾起先放在火上微🎣💷🖠烤，待烤出茶香后，形如蝦蟆背，再趁熱包好，以免香氣散失。

    茶自然冷卻后，☌再放入擂缽，輕輕的搗碎成細末。

    崔君綽動作不急不緩，很享受這個過程。

    他也🇴🜮不需要煎茶的茶仆茶婢，全由自己動手。

    小泥爐里🇬添上銀霜炭，架上銀壺，把新鮮的山🞾🙮🍭泉水注入。

    小火慢煮，當燒到水有魚目般的氣泡，微微有聲之時，這便是一沸時，👎🇯崔🈗⚉🏣君綽便往鹽水里加入了適當的鹽，并除去浮在表面狀似黑云母的水膜。這是很關鍵的一步，否則飲之則其味不正。

    接著繼續加熱燒煮，待燒到水邊緣氣泡🗋🚅🐿如涌泉連珠時，這🇵🜸便是二沸了。

    先從銀鍋里舀出☌一勺水，再用竹夾在沸水中邊攪邊投入搗好的茶末。

    等燒到鍋中🜐🁒🅑茶湯汽泡如騰波鼓浪之時，這便是🞾🙮🍭三沸，加進二沸點時舀出的水，使沸騰暫停，以育其華，然后可以投入其它的作料。

    等水再開，茶湯便算是煎好了。

    茶要熱飲，尤其是第一碗茶湯最好，是不雋永，🎣💷🖠越后面的越差了。